Соблюдение товарного соседства при хранении продуктов питания

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

  • Для жителей Москвы и МО - +7 (499) 110-86-37
  • Санкт-Петербург и Лен. область - +7 (812) 426-14-07 Доб. 366

Санитарные нормы для товарного соседства в продуктовых магазинах призваны сохранить качество и безопасность продуктов. Магазины, супермаркеты, рынки обязаны следовать таблице товарного соседства продуктов питания по СанПиН. Установленные правила действуют в интересах потребителей и продавцов, позволяют дольше сохранять привлекательный вид и качество товаров. Приказы и акты СанПиН обязательны к исполнению на производстве, в торговле и других сферах, где важны санитарно-гигиенические показатели. О том, что такое товарное соседство и как оно должно применяться, говорится в 2-х документах:.

Безопасность товаров, употребляемых в пищу, зависит не только от соблюдения температурного режима хранения, относительной влажности воздуха и сроков годности. Одним из важнейших факторов сохранения продуктов является товарное соседство.

О компании Новости Статьи Вопрос-ответ. Вход для партнёров. Производители Статьи Печатный каталог Вопрос-ответ. Будьте всегда в курсе!

Правила и таблица товарного соседства продуктов питания в общепите

Один из самых важных критериев хранения продуктов — товарное соседство. В результате его нарушения товар теряет свой вид, а срок годности уменьшается. Производители и продавцы должны соблюдать правила товарного соседства во время транспортировки, на складе хранение и, конечно же, при продаже. Принцип, который лежит в основе товарного соседства — совместимость. Это означает, что продукты, хранящиеся поблизости, нужно подбирать в зависимости от их сорбционных свойств т.

При нарушении правил товарного соседства продуктов питания, они приобретают нехарактерные им свойства: одни издают запах, а другие впитывают его. Например, товар пахнет иначе, чем должен, изменяет цвет, структуру и т. Если это произошло, подобные позиции нужно, списав с учета, убрать с прилавка. Компании, занимающиеся производством, транспортировкой и продажей продуктов питания, отвечают за их сохранность. Если эти требования игнорируются, то компания может быть привлечена к административной ответственности.

Продукция является либо сорбатом, либо сорбентом. Первая отдает запах, а вторая принимает чужой. Распределение товара в магазине должно основываться на понимании и разделении сорбатов от сорбентов. Одно из самых популярных нарушений в магазине — раскладывание пирожных на картонные основы. Это запрещено. Место кондитерских изделий — подносы, которые своевременно моются и высушиваются. В отличие от магазинов, в домашних условиях нет возможности разместить несколько холодильных камер.

Производители домашних холодильников помогают хозяйкам, оснащая устройство всевозможными полочками, дверцами, закрытыми контейнерами.

Помимо соблюдения товарного соседства в холодильнике, нужно учитывать температуру хранения. Ведь в разных местах в самом холодильнике она отличается.

Таким образом, дверцы подходят для соусов, напитков, варенья. На верхних полках хранятся скоропортящиеся продукты мясо, молочные и кисломолочные продукты и т. Перед тем как положить яйца в холодильник, их нужно вымыть. Для них подходят закрытые ящики или отдельная полка, но ни в коем случае не дверца, потому что здесь происходят постоянные колебания температуры, а это плохо сказывается на свежести продукта.

Отдельной полки требует также молочная продукция. Очень важно плотно закрывать упаковки, чтобы воздух не попадал внутрь. Мясные изделия по СанПиН должны быть упакованы в герметичные контейнеры или пленки. Самое опасное соседство — молочка и мясо. Чтобы дома всегда были свежие продукты, необходимо следовать перечисленным ниже нормам зонального разделения:.

Вся продукция в местах общепита рестораны, кафе, столовые нуждаются в маркировке и правильном расположении на кухне. Не допускается оставлять еду неприкрытой, а также держать в ней ложки, вилки и другие столовые приборы. Еще один важный момент — разделение кухонной зоны на несколько функциональных частей.

А сырая рыба нуждается в отдельном холодильнике. Свежие товары не могут размещаться в одном месте. Просрочку складывают в отдельные холодильные камеры, а затем утилизируют. Все личные принадлежности работника кухни должны находиться в служебном помещении, а ни в коем случае не на кухне.

Трапезы на кухне также запрещены. Согласно нормам хранения и складирования по СанПиН, все товары обязаны быть упакованы в положенные им емкости, пакеты и размещаться на специализированных стеллажах, полках, подтоварниках. Хранение осуществляется в зависимости от происхождения и рода товара. На складе не обойтись без регулярных уборок, в том числе влажных с применением противомикробных средств.

Время от времени нужно проводить дезинфекцию всего помещения. Цельные замороженные туши хранятся в холодильных комнатах в подвешенном за крючок состоянии.

При этом они не должны соприкасаться друг с другом или со стенами комнаты. Мороженое мясо в разделанном виде размещают на стеллажах. В представленной ниже таблице товарного соседства продуктов питания по СанПиН отражаются группы и подгруппы продовольственных товаров, их нормы хранения.

Нередко в продовольственном магазине можно наблюдать выложенные на прилавок товары личной гигиены, чистящие средства и другую бытовую химию. Это определенно удобно для покупателей, ведь можно купить все сразу в одном месте. Но не всякий продавец следует правилам размещения бытовой продукции в помещении с продуктами. Конечно, главное, чтобы эти товары не находились поблизости. Это касается как магазина, так и склада, а также средства транспортировки.

Если говорить проще, хлеб никогда не перевозится со стиральным порошком в одном транспортном средстве. Площадь помещения в магазинах с подобным ассортиментом должна быть достаточно большой, чтобы объекты бытовой химии находились поодаль от еды. Причем там, где располагаются первые, обязательно имеется вентиляция.

В случае наличия только одной холодильной камеры, места хранения мяса, рыбы и молочных продуктов должны быть строго разграничены с обязательным устройством специальных полок, легко поддающихся мойке. Затарованные продукты следует хранить на различных стеллажах и специальных подтоварниках, не удаляя упаковку поставщика. Рекомендуется оснащать склады не только вышеперечисленным оборудованием, но и еще среднетемпературными и низкотемпературными холодильными камерами для сохранения замороженной пищи.

Все холодильники должны быть промаркированы. Некачественная продукция в связи с нарушениями нормативов отрицательно сказывается на репутации магазинов, кафе, ресторанов. Основные последствия:. За несоблюдение нормативов предусмотрена административная, уголовная, дисциплинарная ответственность руководителей предприятия.

Если нарушение было зафиксировано в общепите, то наказанием служит приостановление работы компании на 90 дней. Роспотребнадзор имеет право подать в суд иск о закрытии данного предприятия.

Товарное соседство Содержание статьи 1 Для чего надо придерживаться правил товарного соседства 2 Размещение и правила хранения продуктов питания по СанПиН 2. Для чего надо придерживаться правил товарного соседства Принцип, который лежит в основе товарного соседства — совместимость.

В магазине Продукция является либо сорбатом, либо сорбентом. В холодильнике в быту В отличие от магазинов, в домашних условиях нет возможности разместить несколько холодильных камер. В общепите Вся продукция в местах общепита рестораны, кафе, столовые нуждаются в маркировке и правильном расположении на кухне. На складе Согласно нормам хранения и складирования по СанПиН, все товары обязаны быть упакованы в положенные им емкости, пакеты и размещаться на специализированных стеллажах, полках, подтоварниках.

Таблица совместимости и нормы хранения В представленной ниже таблице товарного соседства продуктов питания по СанПиН отражаются группы и подгруппы продовольственных товаров, их нормы хранения. Группа товаров Оптимальная температура Особенности правил хранения Мороженая пища Мясные изделия … градусов по Цельсию Свободно циркулирующий воздух, отсутствия прямых солнечных лучей, отсутствие скачков температуры Рыба Фрукты и овощи Мороженое кондитерск.

В рефрижераторах можно транспортировать только объекты совместимые по нормам размещения. Последствия нарушения товарного соседства Некачественная продукция в связи с нарушениями нормативов отрицательно сказывается на репутации магазинов, кафе, ресторанов.

Основные последствия: утрата презентабельного вида реализуемых товаров; уменьшение нормального срока годности; посторонний вкус или запах в продукции; причинение вреда здоровью или даже жизни вследствие отравления. Знать о товарном соседстве и соблюдать его требуется по закону. Ответственность за несоблюдение правил За несоблюдение нормативов предусмотрена административная, уголовная, дисциплинарная ответственность руководителей предприятия.

Поделиться с друзьями:. Популярные записи Как выписать несовершеннолетнего ребенка из квартиры? Что делать, если постоянно шумят соседи? Порядок проверки Роспотребнадзором продуктов на качество Правила возврата или обмена товара по закону Возврат страховки по кредиту в Сбербанке Как выселить жильцов из своей квартиры по закону?

Особенности дистанционной торговли Процедура возврата обуви в магазин по закону. Свободно циркулирующий воздух, отсутствия прямых солнечных лучей, отсутствие скачков температуры.

Товарное соседство

Следование этим правилам позволяет гарантировать качество предлагаемых продуктов и максимально долго поддерживать их товарный вид и безопасность для потребителей. К сожалению, в большинстве магазинов мы ежедневно можем наблюдать несоответствия нормам. Зачастую в этом виноват персонал организаций, но в некоторых случаях нарушения вызваны недостаточностью оборудования, при котором невозможно разместить товары согласно правилам. Несмотря на это, любое нестандартное размещение продуктов питания может вызвать серьёзные проблемы у ответственных лиц, поэтому не стоит пренебрегать установленными нормами. При отступлении от данных принципов продовольственные товары могут испортиться раньше ожидаемого срока, что повлечёт дополнительные расходы для организации.

Правила товарного соседства пищевых продуктов

Один из самых важных критериев хранения продуктов — товарное соседство. В результате его нарушения товар теряет свой вид, а срок годности уменьшается. Производители и продавцы должны соблюдать правила товарного соседства во время транспортировки, на складе хранение и, конечно же, при продаже. Принцип, который лежит в основе товарного соседства — совместимость. Это означает, что продукты, хранящиеся поблизости, нужно подбирать в зависимости от их сорбционных свойств т.

Правила товарного соседства

Один из самых важных критериев хранения продуктов — товарное соседство. В результате его нарушения товар теряет свой вид, а срок годности уменьшается. Производители и продавцы должны соблюдать правила товарного соседства во время транспортировки, на складе хранение и, конечно же, при продаже. Принцип, который лежит в основе товарного соседства — совместимость. Это означает, что продукты, хранящиеся поблизости, нужно подбирать в зависимости от их сорбционных свойств т. При нарушении правил товарного соседства продуктов питания, они приобретают нехарактерные им свойства: одни издают запах, а другие впитывают его. Например, товар пахнет иначе, чем должен, изменяет цвет, структуру и т. Если это произошло, подобные позиции нужно, списав с учета, убрать с прилавка. Компании, занимающиеся производством, транспортировкой и продажей продуктов питания, отвечают за их сохранность.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Что маркируют в общественном питании (кафе, бары, рестораны, столовые)

Товарное соседство в общепите.

График работы: Пн-Пт: Адрес: Москва, Открытое шоссе 13, стр. Не нашли нужный продукт? Напишите нам и мы вам поможем. Товарное соседство, как одно из правил совместной перевозки, хранения или реализации различных видов пищевых продуктов, относится к наиболее значимым факторам, определяющим условия хранения. Рассмотрим его ключевые положения.

Рынок в России на данный момент построен так, что в нем множество конкурирующих фирм между собой.

Правила товарного соседства - это совокупность правил регламентирующих хранение продуктов питания с учетом их индивидуальных свойств. Правила товарного соседства регулируются двумя основными документами СанПиН 2. Главным и основополагающим в товарном соседстве является принцип совместимости, подразумевающий схожесть температурных режимов хранения и идентичность сорбционных свойств продуктов хранящихся рядом.

Принципы товарного соседства продуктов по СанПиН

Если будут нарушены рекомендации по хранению, в подобной скоропортящейся продукции могут начать размножаться патогенные бактерии. По этой причине молочные продукты особенно опасно хранить рядом с мясными. Широкий ассортимент, возможность оформления кредита, доставка по России, установка и пусконаладочные работы — мы делаем все для удобства наших клиентов. Если вы хотите сделать заказ или задать вопрос, свяжитесь с менеджером компании по контактному телефону или через специальную форму на сайте компании. Правила товарного соседства пищевых продуктов АльфТорг Статьи При расположении продукции учитывают, как разные ее виды воздействуют друг на друга. Конкретные нормы хранения определены СанПин, причем ими должны пользоваться все предприятия, связанные с пищей. Отдельно от всего располагают молочные продукты, поскольку они подвержены развитию вредной микрофлоры, которая попадает извне упаковки. Рыбу из-за ее специфического запаха размещают подальше от сливочного масла, яиц, сахара, соли, чая и сыров.

Товарное соседство продуктов питания

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как правильно хранить продукты в холодильнике
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 5
  1. Гурий

    Респект и уважуха! Я лично устал своим друзьям рассказывать, что это бред.

  2. Фока

    А при случае проверки, просто поставить дату начало текущего месяца.

  3. Ирина

    По ТВ. 11 декабря 2018 года диктор сказала , что всем выпускникам колледжей будет дана отсрочка, для поступления в вуз

  4. Галя

    Одни гимны звучат да слова пустые .

  5. predvertaran

    У нас в городе в многоэтажном доме один небогатый человек бассейн устроил себе на 4 и 5 этажах квартира двухэтажная была). Вскрылся этот момент только тогда когда этому же человеку захотелось перепланировать свое помещение и убрать бассейн. Демонтажники долго долбали этот бассейн и естественно соседи пришли с жалобами. Демонтажники показали, какую они работу ведут и соседи сказали чтоб они долбали поскорее чтоб это все им на головы не рухнуло.

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных